fellah köfte tarifi ne demek?

Fellah Köftesi Tarifi

Fellah köftesi, özellikle Hatay yöresine ait, bulgurla yapılan lezzetli bir köfte türüdür. İşte temel bir fellah köftesi tarifi:

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur (köftelik)
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı domates%20salçası
• 1 yemek kaşığı biber%20salçası (isteğe bağlı)
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
• Maydanoz (ince kıyılmış)
• Tuz, karabiber, kimyon, pul%20biber (isteğe göre)
• Sıcak su (bulguru ıslatmak için)
• Un (köfteleri yuvarlamak için)

Sosu İçin:

• 2-3 adet domates (rendelenmiş)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Bulguru sıcak suyla ıslatın ve üzerini kapatıp 15-20 dakika kadar şişmesini bekleyin.
2. Şişen bulgura irmik, yumurta, salça, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz ve baharatları ekleyin.
3. İyice yoğurun. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Köfte kıvamına gelmesi gerekiyor.
4. Hazırladığınız harçtan küçük parçalar alıp elinizle yuvarlayın ve üzerlerine parmağınızla bastırarak şekil verin.
5. Hazırladığınız köfteleri un serpilmiş bir tepsiye dizin.
6. Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Köfteleri kaynar suya atıp haşlayın. Köfteler su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
7. Haşlanan köfteleri süzgeçle alıp bir kenara koyun.
8. Sosu için zeytinyağını tencereye alın ve ezilmiş sarımsakları kavurun.
9. Rendelenmiş domatesleri ekleyip pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
10. Haşlanmış köfteleri sosun içine atın ve karıştırın. Birkaç dakika sosla birlikte pişirin.
11. Sıcak servis yapın. Üzerine isteğe göre maydanoz serpebilirsiniz.

Afiyet olsun!